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Crispy Sesame Chicken 'Sticky Style'
Asian Soulfood
🥢

🛒 Zutaten

  • ◈ 500g Hähnchenbrust (in mundgerechte Würfel)
  • ◈ 1 Ei (verquirlt)
  • ◈ 4 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • ◈ Salz & weißer Pfeffer
  • ◈ Pflanzenöl zum Frittieren
  • Für die Sauce:
  • ◈ 3 EL Sojasauce
  • ◈ 2 EL Honig oder brauner Zucker
  • ◈ 1 EL Ketchup (für die Farbe & Säure)
  • ◈ 1 TL geriebener Ingwer & 1 Knoblauchzehe
  • ◈ 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • ◈ 2 EL gerösteter Sesam & Frühlingszwiebeln

Crispy Sesame Chicken.

⏱ 35 Min
★ 4.8
Level: Normal
01

Coating (Die Panade)

Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit dem verquirlten Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Dann die Speisestärke darüber geben und alles kräftig wenden, bis jedes Stück mit einer dicken, klebrigen Stärkeschicht überzogen ist.

02

Frying (Das Frittieren)

Öl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Das Hähnchen portionsweise ca. 4-5 Minuten goldbraun und extrem knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

03

Glazing (Die Glasur)

Alle Saucenzutaten in einer sauberen Pfanne kurz aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Sauce leicht dickflüssig wird. Das knusprige Hähnchen hineingeben und schnell schwenken, bis alle Stücke glänzend überzogen sind.

✨

Chef's Secret: Double Crunch Tech

"Verwenden Sie ausschließlich Speisestärke statt Mehl. Stärke enthält kein Gluten und saugt weniger Fett auf, wodurch die Kruste viel leichter und glasartiger wird. Für den ultimativen Crunch: Das Hähnchen kurz vor dem Servieren ein zweites Mal für 60 Sekunden frittieren!"

Warum Ketchup? 🍅

Klingt komisch, ist aber ein Geheimtipp vieler Take-away-Restaurants. Ketchup liefert die perfekte Kombination aus Essigsäure, Zucker und Tomaten-Umami, die der Sauce diese leuchtend rote Farbe und die ideale Bindung gibt, ohne den Geschmack zu dominieren.

Perfect Pairing 🍚

Servieren Sie das Sesame Chicken auf dampfendem Jasminreis. Als Frische-Kontrast eignen sich kurz in der Pfanne geschwenkte Zuckerschoten oder Brokkoli-Röschen.

#StickyAndSweet #DoubleCrunch