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Bunter Quinoa-Salat 'Protein Power'
Nutrient Dense 🥗
🍃

🌾 Der Vorratsschrank

  • ✦ 200g Quinoa (weiß, rot oder gemischt)
  • ✦ 400ml Gemüsebrühe (zum Kochen)
  • ✦ 1 reife Mango (gewürfelt)
  • ✦ 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
  • ✦ 1/2 Salatgurke (entkernt & gewürfelt)
  • ✦ 1 Bund frische glatte Petersilie & Minze
  • ✦ 50g Cashewkerne (geröstet)
  • Für das Lemon-Ginger-Dressing:
  • ✦ 4 EL Olivenöl
  • ✦ Saft von 1 Zitrone
  • ✦ 1 TL Ahornsirup oder Honig
  • ✦ 1 cm frischer Ingwer (fein gerieben)
  • ✦ Salz & schwarzer Pfeffer
Vitalizing & Fresh

Bunter
Quinoa-Salat.

🕒 20 Min
★ 4.7
Einfach
01

Quinoa perfekt garen

Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen (um Bitterstoffe zu entfernen). In der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

02

Schnippel-Arbeit

Mango, Paprika und Gurke in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Je kleiner das Gemüse gewürfelt ist, desto besser vermischt es sich später mit den Quinoa-Körnern für den perfekten Biss.

03

The Infusion (Dressing)

Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas kräftig schütteln. Den abgekühlten Quinoa mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen. Das Dressing darübergeben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die gerösteten Cashews darüberstreuen.

🥗

Chef's Secret: The Fluff Factor

"Geben Sie dem Quinoa nach dem Kochen Zeit! Wenn Sie ihn sofort mit dem Dressing mischen, wird er matschig. Lassen Sie ihn flach auf einem Blech oder großen Teller auskühlen, damit der Dampf entweichen kann. So bleibt jedes Körnchen separat und locker."

Inka-Gold: Quinoa 🌾

Quinoa ist ein Pseudogetreide und eine der besten pflanzlichen Proteinquellen der Welt. Es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren und ist zudem von Natur aus glutenfrei. Perfekt für langanhaltende Energie ohne Völlegefühl!

#CompleteProtein #GlutenFree

Warum Mango? 🥭

Die Süße der Mango bildet den perfekten Kontrast zur herben Note des Quinoas und der Schärfe des Ingwers im Dressing. Zudem liefert sie wertvolles Vitamin A und C, was diesen Salat zu einem echten Immun-Booster macht.