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Veganes Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
100% Plant Based 🌱
🌿

🛒 Zutatenliste

  • ◈ 2 Dosen Kichererbsen (à 400g, abgetropft)
  • ◈ 400ml Kokosmilch (cremig)
  • ◈ 400g gehackte Tomaten (Dose)
  • ◈ 2 große Süßkartoffeln (gewürfelt)
  • ◈ 150g frischer Blattspinat
  • ◈ 1 große Zwiebel & 3 Zehen Knoblauch
  • ◈ 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3cm)
  • ◈ 2 EL Currypulver (mild oder scharf)
  • ◈ 1 TL Kreuzkümmel & 1 TL Kurkuma
  • ◈ Saft einer halben Limette
  • ◈ Salz, Pfeffer & Kokosöl zum Anbraten
  • ◈ Frischer Koriander & Cashewkerne zum Toppen
Healthy & Satisfying

Kichererbsen
Sweet Potato Curry.

🕒 35 Min
★ 4.7
Normal
01

Die Basis schaffen

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. In Kokosöl glasig dünsten. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich ein herrlicher Duft verbreitet.

02

Das Gemüse-Bad

Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen. Alles ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

03

Protein & Frische

Kichererbsen unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln. Zum Schluss den Blattspinat dazugeben und nur noch zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

!

Chef's Secret: Der Saucen-Trick

"Für eine besonders cremige Bindung zerdrücken Sie einen Schöpflöffel der Kichererbsen direkt im Topf gegen den Rand. Die austretende Stärke bindet die Sauce ganz natürlich, ohne dass Mehl oder zusätzliche Sahne nötig ist."

Warum Kichererbsen? 🏺

Diese kleinen Power-Pakete liefern nicht nur hochwertiges pflanzliches Eiweiß, sondern halten dank ihres hohen Ballaststoffgehalts auch extrem lange satt. In Kombination mit den gesunden Fetten der Kokosmilch sind sie die ideale Mahlzeit für aktive Tage.

#FiberRich #ProteinPower

Gewürz-Highlight: Kurkuma 🌟

Kurkuma sorgt nicht nur für die goldene Farbe, sondern gilt auch als entzündungshemmendes Superfood. Damit das darin enthaltene Curcumin vom Körper optimal aufgenommen werden kann, sollte immer eine Prise schwarzer Pfeffer mit im Curry sein!