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Express-Küche 🍝
📋 Was du brauchst
- 400g Pasta (Penne, Tagliatelle oder Fusilli)
- 2 Hähnchenbrustfilets (in Streifen)
- 250ml Sahne (oder Kochsahne)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 50g Parmesan (frisch gerieben)
- 100g Blattspinat oder Erbsen (optional)
- 1 EL Olivenöl & 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer & eine Prise Muskat
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen
Die schnellste Wohlfühl-Pasta.
🕒 20 Min
★ 4.8
Level: Simpel
1
Pasta & Fleisch
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Parallel die Hähnchenbruststreifen in Olivenöl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
2
Die Basis-Sauce
Butter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
3
Das Finale
Geriebenen Parmesan in die Sauce rühren, bis sie cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pasta und Hähnchen (sowie optional Spinat) unterheben. Falls die Sauce zu dick ist: Einen Schluck Nudelwasser hinzufügen.
👨🍳
Chef's Secret: Pasta-Wasser Gold
"Gießen Sie niemals das gesamte Nudelwasser weg! Die darin enthaltene Stärke ist das ultimative Bindemittel. Ein kleiner Schöpflöffel davon macht Ihre Sahnesauce samtig und lässt sie perfekt an den Nudeln haften."
Warum wir den
Bratensatz lieben ✨
Die braunen Stellen in der Pfanne nach dem Fleischbraten nennen Profis "Satz". Diese karamellisierten Proteine enthalten das intensivste Hähnchenaroma. Durch das Ablöschen mit Wein oder Brühe lösen wir diese Geschmacksexplosion und binden sie direkt in unsere Sauce ein.
#MaillardReaktion
#UmamiBoost
🧀
Parmesan
Für die Bindung
🍃
Basilikum
Für die Frische