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Classic Chicken Caesar Salad
Fresh & Fit

🥗 Mise en Place

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 große Köpfe Römersalat (Romana)
  • 50g Parmesan (am Stück)
  • Für die Croutons:
  • 2 Scheiben Sauerteigbrot oder Baguette
  • 2 EL Olivenöl & 1 Knoblauchzehe
  • Für das Original-Dressing:
  • 1 frisches Eigelb
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 Sardellenfilets (fein gehackt)
  • 1 Spritzer Worcestershire-Sauce
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100ml neutrales Öl (oder mildes Olivenöl)
  • Salz & grober schwarzer Pfeffer

Der ultimative Caesar.

⏱ 25 Min
★ 4.5
Low Carb Option

01 Das Hähnchen & die Croutons

Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 6 Min pro Seite). In der gleichen Pfanne die Brotwürfel mit einer angedrückten Knoblauchzehe rösten, bis sie knusprig sind. Beiseite stellen.

02 Das legendäre Dressing

Eigelb, Senf, Sardellen, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einem hohen Gefäß vermengen. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Mixen (Pürierstab oder Schneebesen) hinzufügen, bis eine cremige Mayonnaise-artige Konsistenz entsteht. 2 EL fein geriebenen Parmesan unterrühren.

03 The Assembly (Das Finale)

Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen, sodass jedes Blatt benetzt ist. Das Hähnchen in Tranchen schneiden.

💡

Chef's Secret: Cold & Crisp

"Ein Caesar Salad stirbt durch Wärme. Waschen Sie den Salat in eiskaltem Wasser und schleudern Sie ihn absolut trocken. Wenn die Blätter nass sind, rutscht das Dressing einfach ab und der Salat wird matschig."

Warum Sardellen? 🐟

Haben Sie keine Angst vor den Sardellen! Im Dressing lösen sie sich komplett auf und sorgen nicht für Fischgeschmack, sondern für den unverzichtbaren **Umami-Kick**, der diesen Salat weltberühmt gemacht hat.

#Umami #AuthenticRecipe
🧀

Der Parmesan-Faktor

Nutzen Sie für das Finish keinen geriebenen Käse aus der Tüte. Hobeln Sie den Parmesan mit einem Sparschäler in hauchdünne Späne direkt über den fertigen Salat.